Resep Gulai Cubadak (Sumatera Barat)

Menu ini umum dijumpai di restoran/rumah makan padang. Anda mungkin pernah menyicipinya, hanya saja tidak mengetahui namanya. Gulai Cubadak, inilah resep membuatnya yang bisa anda coba sendiri.

Bahan Resep Gulai Cubadak :

  • minyak untuk menumis secukupnya (bila dicampur margarin lebih enak)
  • kaldu daging (dari tulang iga kalau ada)
  • kacang panjang, patah-patahkan
  • nangka muda, potong-potong*
  • rebung, iris tipis (jika perlu)
  • santan encer dan santan kental

Bumbu halus :

  • lengkuas, jahe, kunyit dengan perbandingan 3:2:1
  • bawang merah & bawang putih
  • cabai merah
  • garam secukupnya

Bumbu lainnya :

  • daun jeruk
  • air asem jawa sebagai pengganti asam kandis

Pelengkap :

  • kerupuk merah dan bawang goreng untuk taburan

Cara pembuatan :

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk hingga harum, tuang ke dalam kaldu daging,
  2. Masukkan nangka, rebung dan kacang panjang, tuang santan encer, masak hingga sayuran empuk
  3. Tuang santan kental dan air asem jawa, cicipi, lanjutkan memasak hingga matang.
  4. Santap dengan ketupat atau lontong dan pelengkapnya.
Catatan: * Untuk nangka pilih yang matanya kecil. Kemudian getahnya juga mesti dikurangi, caranya belah nangka jadi dua bagian dulu, lalu satukan kembali dan digosok-gosok satu sama lain sampai keluar getahnya.
Download Resep KamiKamu di Google Playstore